自家製ガラムマサラ

ガラムマサラは自家製が断然いいです

市販のマサラもさすが、おいしくブレンドされていますが
日本人の私には、ちょっと何かが違う…
と思ってしまいます

この違う、という思いは、子供のころからの
私がカレー粉に対して抱いてきた記憶のことです

私の美味しく出来た！の基準は
日本のカレー粉＝Ｓ＆◎カレー粉に近づいたかどうか…
であることは拭えません…

インドの本家は、南インドに近いためか、母の料理の中に
基本的にガラムマサラは登場しません

マサラと言われるものは、マサラチリに集約され
その他には、サンバルマサラ、ターメリック、チリパウダーくらいです

マサラチリ＝母の味なのです

ですから、ガラムマサラは、私にとって母譲りの味を逸脱するチャレンジ料理なのです～

おおげさです

おいしけりゃあ、いい、とおもいます！

それと、やはりガラムマサラは、ちょっとよそいき風な調味料で
毎日使うには、不経済だともいえます

結構、高価ですからね、庶民的でないと言えます

なくても、美味しいカレーはたくさんできますからね～

…ということで、私のガラムマサラは
日本の懐かしい味をめざしたオリジナルです

注意したいことは…
クローブと、フェヌグリークを入れすぎないこと（私の独断と偏見）
決して焦がさないこと





ガラムマサラ　レシピ

材料

コリアンダー　　　　　　　　　大さじ４　
キングクミン、もしくはクミン　大さじ３
ベイリーフ　　　　　　　　　　５枚くらい（１０cmくらいの葉）
シナモン　　　　　　　　　　　５本（５cmくらい）
ブラックペパー　　　　　　　　大さじ２
グリーンカルダモン　　　　　　１０粒
ブラックカルダモン　　　　　　５粒
クローブ　　　　　　　　　　　大さじ１/２
レッドチリ　　　　　　　　　　２～３本
フェネグリーク　　　　　　　　小さじ１と１/２
フェンネル　　　　　　　　　　小さじ１
スターアニス　　　　　　　　　１つ
（使用量の多い順に記載）


＊キングクミンは見た目、キャラウェイなんだけど、味はクミンシード

作り方
フライパンで軽～く炒めます。時間にして、２分以内。
中くらいの火加減で。
決して焦がしてはいけませんので慎重に、火加減します。
香りが立ってきた、というところで、さっと火からおろし冷まします。
冷めたらミキサーで粉にします。完成ヽ(^o^)丿



いつもありがとう