印流ナチュラルライフ　

キャベツとディルのピクルス

2012.05.02 01:12

ディルはピクルスに！！

風味がすばらしいです。

材料

キャベツ
ディルの葉

酢、砂糖、白ワイン　　各同量
好みの植物油　　　　適宜
塩　　　適宜

しばらく置いていただきます。

２～３日で味が馴染みます。

白菜もいいですよ。

自慢のピクルスです！

ありがとうございます❤?

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フォカチャ

2012.04.27 02:30

天然酵母ではなく、サフ（ドライイースト）で焼きました。

材料

マイダ（小麦粉）　　　２８０ｇ
砂糖　　　　　大さじ１＋＠
塩　　　　　　小さじ１弱
ドライイースト小さじ１
水　　　　　１８０～９０ｃｃ

オレガノ　　　小さじ１/３
オリーブ油　　成形後まわしかける
ヒマラヤの岩塩　ガリガリと適宜

200度15分焼成

↓ベジタリアンワールドへGo!

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餃子チックで、激うまい

肉なしの野菜ボールを揚げて
甘酢をからめるといったインド中華の人気メニューです

うまく野菜ボールをまとめないと油ぽくなるので注意

それにまたさらにオイルタラカして甘酢をつくるので
結構ハイカロリーとなる

たまにはいいかぁ

材料

キャベツ、玉ねぎ、にんじん、グリーンチリ、ねぎなどのみじん切り　２カップくらい
マイダ(小麦粉）　　　　大さじ２～３
米粉　　　　　　　　　大さじ１/２　
塩こしょう　　　　　　小さじ１/２　　　　　　　　　　　　　
ジンガーペースト　　　大さじ１(ジンジャーガーリックﾍﾟｰｽﾄ)
水適宜
揚げ油

タラカ：Sauce
油　　　少々　
にんにく大さじ1 1/2　　粗みじん切り
ネギ､玉ねぎ　 1/4ｶｯﾌﾟ　　スライス
グリーンチリ　２本　　　小口切り
カレーリーフ　10枚くらい

中華しょうゆ(色が濃い）　小さじ２
酢　　　　小さじ２
砂糖　　　小さじ１　
塩　　　　少々
水　　　　１/２カップ　
ケチャップ大さじ１
チリソース　　大さじ１/２
水溶き片栗粉　

①野菜ボールをつくる。みじん切りの野菜に全材料を混ぜ捏ね、小さなボールに丸める。
②油できつね色に揚げる。
③別フライパンに油をひき、にんにくを炒める。カレーリーフ、玉ねぎ、ねぎ、Ｇチリを軽く炒める。
④調味料を加え、水を加え煮たてる。
⑤水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑥揚げた野菜ボールを加え、ソースにからめる。完成。

甘酢の味付けはお好みで。
レストランのマンチュリは、グリーンチリが入るので、結構からい。

ゴビ・マンチュリアはいかが

ありがとう(^_-)-☆

　LOVE★Vege

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白チャパティ

2012.04.23 22:30

ベサン粉と小麦粉でチャパティ　　　　　生地捏ねましたの図

全材料を混ぜ、まとめ、３０分から１時間ほど寝かしたあと、軽く捏ねる
パンみたいに一生懸命こねる必要は、ないんですよ
ふくらし粉も（BP、BS)加えません

ふわふわ、ぷっくり

これいいよ～♪♪

ありがとう(^_-)-☆

　LOVE★Vege

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マンゴーピクルス　浅漬け編

2012.04.22 13:41

マンゴ―の季節です。

ここ北カルナタカでは３～６月くらいまでマンゴーが楽しめます。

青いマンゴーはアチャール(ピクルス)にしていただきます。

種が固いので切るのに一苦労です

塩をからめ、マスタードシードの荒挽き粉と、チリパウダーを和え
しばらく(数時間）置いて頂きます。

マンゴーのアチャール　浅漬け編

酸っぱいです。

ありがとうございます❤

　LOVE★Vege

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亜麻のふりかけ

2012.04.22 10:10

フラックスシードは　北カルナタカ名　アガシ

炒ってチリ、にんにくなどとガーして
チャツネにするのが常だけど

本日は和風ふりかけに

炒ったフラックス・シードに
いりこ、白ゴマたっぷり、塩、砂糖･･･
こぶ茶
乾燥わかめ
極めつけに･･･ドライメティ（フェネグリークの若葉の乾燥）

ドライメティーを加えるのは娘のアイデアだったけど
これはよかったわ

ほんのりの苦みと甘い香りとがマッチしました

フラックスシードはインドでは加熱して使います
魚に匹敵する高い栄養価ということでベジタリアンは推奨しています

フラックスシードは炒ると香りがよくなり
日本人好みの味でとてもおいしいです

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亜麻、フラックスシード、ローフード

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揚げ茄子のトマトグレービーなサブジ

2012.04.21 00:44

クイック料理です。

ざくざくっと野菜を切ってなすを揚げている間
横でトマトのグレービーをつくります。

いづれも長時間煮込む必要がない、炒めて合わせるタイプなので
ササッと出来てしまいます。

そして、めっちゃおいしい。

揚げ茄子のトマト・グレービーなカレー

茄子　　　　４～５本
揚げ油　　　適宜

サラダ油　　　大さじ１
マスタードシード　　小さじ１/４
クミンシード　　　　小さじ１/４
にんにく　　　　　　たたいて潰したもの大さじ１
カレーリーフ　　　　１０枚くらい
玉ねぎ　　　　小１個
トマト　　　　小３～４個
ピーマン　　　好みで
ケチャップ　　大さじ１～２
塩
ターメリック　　小さじ１/４
サンバルマサラ　小さじ１（クミン、コリアンダー、シナモン、ブラックペパー、月桂樹などのブレンド）
ガラムマサラ　　小さじ１/４
砂糖　　　　　　小さじ１～２(トマトに聞いてみて加減する）

あれば
ドライメティか、コリアンダーリーフで仕上げに加える

①なすを乱切りし、油で深く色づくまで揚げる。
②別鍋に油を引き、マスタード、クミンをはじかせる。
③にんにく、カレーリーフを加え、香りが出るように丁寧に炒める。
④玉ねぎを加えしんなりしたら、トマトのみじん切りを加え、形がなくなるまで火にかける。
⑤ターメリック、チリ、塩、砂糖、サンバルマサラを加えひと混ぜする。
⑥揚げた茄子を加え、ひと混ぜする。
⑦仕上げにガラムマサラ少々、ドライメティもしくはコリアンダーリーフなどを加えひと混ぜして味を調える。

ありがとうございます❤

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初！フルーツ・カービング

2012.04.14 17:48

タイからナイフを取り寄せて
はじめてカービングをしました。

最初は石鹸で練習。

花芯の１枚目の外側の彫り方がよくわかりません･･･

もっと練習して上手になりたいな☆

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キャベツとダルのパッレー

2012.04.13 23:23

クミンとマスタードの香りで
キャベツとダルを煮込みました。

キャベツだけのしゃっきりしたサブジ(パッレー）が好きです。

豆を合わせる時は
一緒によく煮込みます。

チャパティーとどうぞ

材料

クミンシード　　　　　小さじ１/４
マスタードシード　　　小さじ１/４
たまねぎみじん切り　　１/２カップくらい
ダル　　　　　　　　　５０～７０ｃｃくらい　･･････２～３時間くらい浸水しておく
キャベツ刻んで　　　　１カップ～
ターメリック　　　　　少々
塩　　　　　　　　　　小さじ１/２
チリパウダー　　　　　適宜　　　　　
ガラムマサラ　　　　　小さじ１/４
油　　　　　　　　　大さじ１

①鍋にサラダ油を熱し、マスタード、クミンを火にかけ香りをだす。
②玉ねぎを加え、きつね色に炒める。玉ねぎのために塩をぱらり。
③ターメリック、チリを加え、ひとまぜし、ダル、キャベツを加え炒める。
④水をひたひたに加え、蓋をして豆が柔らかくなるまで煮込む。
　豆は形が崩れない程度にやわらかく。
⑤ガラムマサラを加え、味を調えて仕上げ、火を止める。

　　　　

ありがとうございます❤

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チャートとプーリのレシピ

2012.04.11 16:58

お店で買って来てもらったチャート＜Chaat＞というスナック。

盛り付けるとこうなる↓

↓食べる時は、お一口でどうぞ！

小さな、小さなプーリー（チャパティーを揚げたもの）がサクッと揚げてあり
ちょんと穴をあけて、マッシュポテトや、玉ねぎ、青ネギ、コリアンダーなどのハーブに
ちょっと酸味のきいた甘辛いカレーソースをかけ
セオ（揚げラーメン）をふりかけて
一口で食べる
という、インド人は誰でも大好きなスナックだそうで。

カレーのソースがいっぱい余ってもったいないので
プーりとセオを作り
再び自家製チャートChaatにチャレンジしました～